Callebaut
C’est en 1911 qu' Octaaf Callebaut, petit-fils de brasseur, travaille en secret à l'élaboration de sa première recette chocolat.
Des mois durant, le fumet délicat des fèves de cacao fraichement torréfiées suscite la curiosité.
Quand les brasseurs goutent enfin au premier chocolat sorti de la conche, ils sont témoins de la naissance du Finest Belgian Chocolate Callebaut.
Dans les années qui suivent, Octaaf prend le temps d’affiner et parfaire ses recettes, aujourd'hui réputées pour leur riche parfum et connues sous les noms 811, 823 et W2.
Elles deviennent rapidement des sources d'inspiration pour les chefs et chocolatiers, qui les accordent avec d'innombrables saveurs et ingrédients.
En 1988 avec l’introduction des Callets™, Callebaut œuvre plus encore au service des chefs artisans chocolatiers. Perfectionnant la précision du dosage, de la fonte et du tempérage, ces gouttes solides améliorent la maniabilité du chocolat et aident les chefs à obtenir de superbes résultats.