Livre Ganache, par Jean-Pierre Richard
Livre Ganache, par Jean-Pierre Richard, Meilleur Ouvrier de France en 1990.
Ce livre est consacré à la ganache : découvrez tous les secrets et savoir-faire acquis par Jean-Pierre Richard au cours de sa carrière. Celui-ci a développé une expérience certaine par ses recherches minutieuses des causes et fonctionnements naturels.
Cet ouvrage technologique s'adresse notamment aux professionnels attentifs à la qualité de leurs produits, en leur permettant d'approfondir leurs connaissances sur la ganache.
343 pages.