Livre Encyclopédie des Desserts
Envie de réaliser des tartes au citron, des Paris-Brest, des crèmes brûlées ou des macarons à tomber par terre ? Découvrez l'Encyclopédie des Desserts, un livre Flammarion !
Ce livre intitulé "Encyclopédie des Desserts" a été écrit par Vincent Boué, Hubert Delorme et Didier Stephan. Ce dernier a été sacré Meilleur Ouvrier de France !
Cette encyclopédie entièrement illustrée vous permettra de maîtriser et réussir tous les desserts ! 300 gestes, techniques et tours de main sont expliquées pas à pas. Perfectionnez toutes les techniques de la pâtisserie : feuilletage, glaçage, marbrage, découpes ou idées de décors.
Cet ouvrage regroupe plus de 150 recettes des plus classiques aux plus sophistiquées, toujours expliquées de façon ludique. Cet ouvrage met à contribution plusieurs grands pâtissiers et MOF : vous apprendrez les secrets de fabrication de véritables maîtres en la matière !
Ce livre mesure 19,6 x 24,5 cm. Au total, il regroupe 479 pages.
