Culottage d'une plaque en tôle bleuie : comment procéder ?

Plaque de cuisson spéciale four, tôle bleuie Les plaques neuves en tôle bleuie doivent subir un traitement préalable dit de "culottage".

Voici la méthode :

Chauffez la plaque à une tempétrature de 100°C pour permettre un bon nettoyage à chaud, au chiffon. Répétez l'opération 3 fois.

Graissez les plaques avec de l'huile ou graisse de bonne qualité et soumettez-les pendant 2 heures à une température de 180°C.

Nettoyer-les une nouvelle fois au chiffon à la sortie du four, puis graisser-les.

Elles sont prêtes pour l'utilisation. L'opération de graissage est à renouveler avant chaque emploi.

Nos autres guides

9 avril 2024

Quelle douille choisir ?

Grace à nos fiches, vous ne vous poserez plus de question lors du choix de vos douilles, les combinaisons de chiffres et lettres prendront tout leur sens. Découvrez les gabarits en taille réelle associée à chaque référence :

9 avril 2024

Comment bien choisir son couteau ?

Pas toujours simple de savoir quel couteau choisir... A chaque usage son propre couteau ! Voici donc quelques pistes et définitions pour vous aider dans votre choix. L'acier des couteaux Un acier de coutellerie comprend en général : 85% de ...

9 avril 2024

Silform® : nos conseils d'utilisation

Etudié et conçu par la marque Guy Demarle, le Silform® convient à la surgélation, fermentation et cuisson de pâtons. Avec ses différentes formes il vous permet de confectionner ce que vous souhaitez : pains buns à hamburger, hot-dogs, pains ...

9 avril 2024

Trouver sa taille de vêtements

Il n'est pas toujours simple de trouver chaussure à son pied. C'est pourquoi nous mettons à votre disposition un tableau récapitulatif des tailles Hommes/Femmes afin de trouver exactement le vêtement professionnel qui vous conviendra ! Guide des tailles ...

9 avril 2024

Mode d'emploi pour un pain bûcheron inratable

Le pain bûcheron est un incontournable pour tous les amoureux de pain ! Il séduit pour son aspect rustique et son goût unique. légèrement amer. Voici la recette de base pour un pain bûcheron inratable réalisé à partir de votre ...

9 avril 2024

Cocottes en fonte : comment les choisir ?

Rondes, ovales, grandes, petites, rouges, noires, il existe une quantité de cocottes. Parmi cet océan de possibilités, certains se sentent vite perdus. La Boutique des Chefs vous aide à trouver la cocotte faite pour vous ! Cocotte ronde ou ovale ? ...

9 avril 2024

Comment réaliser une crème pâtissière et/ou un flan ?

Recette et mise en oeuvre : Ingrédient / Recette Crème Pâtissière Flan Pâtissier Oeufs 2 entiers ou 4 jaunes 2 entiers ou 4 jaunes Crème à Chaud Extra UNL ...