5 recettes de number cake pour mettre la main à la pâte !

Nos recettes

Vous souhaitez fêter un anniversaire et vous cherchez une idée originale pour surprendre et épater vos invités ? Quoi de mieux que le célèbre number cake ? Ce gâteau en forme de chiffre est un grand classique des gâteaux originaux. Pour l’occasion nous ne vous avons pas préparé 1 mais bien 5 recettes de number cake !

Certaines pourront être préparées à l’aide de notre fidèle allié : le Thermomix. Petit coup de pouce en plus : nos moules spécial number cake ! Avec tout ça, ces recettes seront toutes du gâteau, c’est certain !

Alors, plutôt team chocolat, fruits ou biscuits ? La Boutique des Chefs en a pour tous les goûts !

Number cake fourré aux fraises

Commençons ce tour d’horizon par un délicieux number cake à la fraise ! Peu calorique, riche en fibre et hydratante, la fraise est un incontournable de la pâtisserie et à juste titre. Il était donc tout naturel pour la Boutique des Chefs de vous présenter cette recette gourmande et simple à réaliser.  

Pour 8 personnes. 

Les ingrédients :

Pour le biscuit :

Pour la crème au beurre :

Pour le fourrage :

Préparation :

Si vous préférez les frambroises aux fraises ou que vous ne pouvez pas choisir, vous pouvez bien évidemment remplacer les fraises par un mélange de fruits rouges ou par votre préféré !

Number cake au chocolat et aux oréos

Nous avons pensé aux plus gourmands d’entre vous pour la recette suivante ! Certes, nous ne partirons pas sur l’éternel number cake kinder… Pour cette recette, nous avons voulu innover : un number cake chocolat oréo ! Tout aussi réconfortante, elle apportera un peu d’originalité à votre repas de fête !

Pour 8 personnes.

Ingrédients : 

Pour la pâte sablée :

Pour la crème chantilly mascarpone :

Préparation :

Pour la décoration, choisissez des oréos entiers, quelques morceaux de fruits ou bien les deux selon votre gourmandise !

Number cake au citron et sa ganache chocolat blanc 

Pour 4 personnes.

Star des agrumes et fournisseur officiel de vitamine C, le citron est également 
un délice pour les papilles lorsqu’il se retrouve dans des gâteaux ! Cette recette de number cake au citron et au chocolat blanc ravira petits et grands.

Les ingrédients : 

Pour le biscuit Joconde :

Pour le crémeux :

Pour la ganache montée ivoire :

Préparation :

Number cake au caramel beurre salé et spéculoos

Cette recette est un peu plus audacieuse et plus longue à réaliser, mais elle vaut largement le détour ! Il faudra cependant s’occuper de quelques préparations la veille pour avoir tout prêt à l’emploi (et en rang d’oignon s’il vous plaît) le jour J. Vous pouvez réaliser cette recette à la main ou avec l’aide d’un robot pâtissier

Pour 8 personnes.

Ingrédients :

Pour le sablé breton au spéculoos :

Pour la génoise :number cake spéculoos

Pour la crème fouettée au caramel beurre salé :

Pour la crème fouettée au spéculoos

Préparation : 

La veille, occupez-vous de la ganache spéculoos qui servira pour notre crème fouettée. Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Ajoutez la pâte de spéculoos et mélangez.
Faites bouillir la crème puis versez-la en trois fois sur le chocolat tout en fouettant jusqu’à émulsion
Filmez au contact et réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le jour J, dans le bol du robot, déposez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre semoule
Avec la feuille du robot, malaxez les ingrédients jusqu’à ce que vous obteniez une pâte sablée fine
Tout en continuant de malaxer, ajoutez les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène
Ajoutez ensuite la pâte de spéculoos et continuez de malaxer avec la feuille du robot. 
Une fois que vous avez obtenu une pâte sablée homogène, étalez-la pour obtenir un rectangle. Filmez et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Sur une plaque de cuisson, posez une feuille de papier sulfurisé, étalez votre pâte et placez le tout 30 minutes au congélateur. 
Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Sortez la plaque de votre congélateur, placez-la dans votre moule spécial number cake et enfournez pendant 15 à 20 minutes. La pâte doit être bien dorée à la surface et souple au toucher. 
Démoulez votre pâte, placez un torchon par-dessus et laissez reposer la pâte à température ambiante.
Pour la génoise, séparez les blancs des jaunes et montez-les en neige en ajoutant en 3 fois le sucre en poudre.
Versez les jaunes d’œufs et incorporez délicatement avec une spatule la farine et la levure mélangées.
Mettez votre génoise dans votre moule en forme de chiffre et enfournez-la à 180°C pendant 7 minutes puis laissez refroidir.
Démoulez ensuite délicatement votre génoise, placez un torchon par-dessus et laissez-la reposer à température ambiante.
Pour la crème fouettée, placez le bol de votre robot au congélateur pendant 15 minutes puis mettez-y le mascarpone. Ajoutez aussitôt la ganache spéculoos.
Avec le fouet de votre robot sur vitesse 3, fouettez votre préparation pendant 30 secondes
Fouettez ensuite à pleine vitesse jusqu’à obtenir une consistance assez solide pour pouvoir être pochée.
Mettez la préparation en poche avec une douille en croix puis réservez au réfrigérateur.
Pour la crème fouettée au caramel beurre salé, déposez dans le bol du robot froid la crème et le mascarpone. Fouettez pendant 30 secondes en vitesse 3.
En pleine vitesse, fouettez jusqu’à ce que la crème commence à se former puis ajoutez le beurre salé bien froid. Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une crème assez solide pour pouvoir être pochée.
Mettez la préparation en poche avec une douille à croix puis réservez au réfrigérateur.
Maintenant, place au montage ! Positionnez votre chiffre en biscuit sablé sur un plat et recouvrez-le très légèrement avec du caramel au beurre salé. Vous pouvez racler l'excédent avec un couteau à beurre ou une maryse
Pochez en alternant votre crème fouettée au caramel et votre crème fouettée au spéculoos sur toute la surface et harmonieusement.
Tartinez légèrement votre génoise avec du caramel au beurre salé puis posez-la sur votre montage. 
Pochez de nouveau votre crème en alternant. Vous pouvez également écraser quelques morceaux de spéculoos et les répartir sur le dessus de votre montage.
Réservez au réfrigérateur puis sortez votre number cake au moins 15 minutes avant la dégustation, sauf en cas de fortes chaleurs où il est préférable de le sortir au dernier moment.

Number cake aux fruits exotiques 

Finissons en beauté avec une recette un peu plus légère mais tout aussi succulente et surtout vitaminée

Pour 12 personnes.

Ingrédients :

Biscuits (pour 2 x 2 chiffres) :

Ganache montée coco

Garniture

Préparation :

Voilà de quoi vous occuper un bon bout de temps ! La clé d’un number cake réussi est évidemment une recette savoureuse et gourmande, mais la décoration est également très importante pour ce genre de gâteau. Alors n’hésitez pas à décorer votre number cake sur un thème original ! Pour les anniversaires d’enfants (et de grands enfants), les dinosaures, les pirates, les super-héros et les princesses sont souvent très appréciés. 

Vous avez enfin votre number cake tout beau, tout prêt. Mais, une seconde, comment couper cette merveilleuse création sans l’abîmer ? Pas de panique, La Boutique des Chefs vous donne son astuce : vous pouvez utiliser des ciseaux pour couper le biscuit du dessus et vous terminez de couper jusqu’à la base du gâteau avec un couteau. C’est aussi simple que ça ! 

Pour éviter de le casser dès le démoulage, nous vous conseillons également d’utiliser un spray de démoulage avant de déposer votre pâte dans le moule.

Enfin, pour ceux et celles qui préfèrent garder leur âge secret, pas besoin de mettre les pieds dans le plat, vous pouvez juste faire un letter cake (pour les plus braves, un prénom entier) ou alors des formes plus originales : animaux, planètes, licornes… Laissez libre cours à votre imagination, la fierté n’en sera que plus grande une fois le chef d'œuvre réalisé !