4 recettes de layer cake à tomber par terre

Il est la star d'Instagram et des blogs de cuisine depuis quelques années : le layer cake est la tendance culinaire à tester ! Le principe ? Un gâteau assez haut, composé de plusieurs couches de génoise ou de molly cake et de ganache en tout genre. Layer cake au Kinder Bueno, à la fraise, au chocolat, carrot cake, rainbow cake... La Boutique des Chefs vous a préparé quelques idées de recettes pour impressionner vos convives la prochaine fois que vous serez chargé de ramener le dessert !

1. Le layer cake Kinder Bueno (miam)

On a trouvé LE gâteau gourmand qui sera la star de vos prochains repas, anniversaires et autres occasions : le layer cake au Kinder Bueno ! Avec ses couches de génoise au chocolat, de crème au mascarpone et ses éclats de Kinder Bueno, il a de quoi faire fondre tous les amateurs de petites douceurs sucrées. Pour le préparer, c'est bien plus simple que vous ne le pensez, suivez simplement le guide !

Les ingrédients du layer cake Kinder

• 130 g de sucre en poudre,
• 3 œufs,
• 130 g de farine,
• 5 g de cacao non sucré,
• 800 g de crème liquide à plus de 30%,
• 240 g de Nutella,
• 350 g de mascarpone,
• 6 Kinder Bueno,
• 50 g de chocolat noir,
• 1 feuille de gélatine.

La préparation du layer cake Kinder

1. Dans une cul de poule, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume.
2. Mélangez la farine et le cacao et incorporez doucement le mélange avec une maryse. 
3. Versez la moitié de la préparation dans un moule rond d'environ 15 cm de diamètre.
4. Enfournez pendant environ 30 minutes à 180°C puis démoulez à chaud et laissez refroidir sur une grille.
5. Faites cuire le reste de la génoise de la même façon.
6. Une fois les génoises refroidies, coupez-les en deux sur la hauteur pour former 4 disques. Vous pouvez les "tailler" si vous souhaitez qu'elles soient bien horizontales des deux côtés.
7. Utilisez 700 g de crème pour obtenir une belle crème fouettée. Ajoutez le mascarpone et et pâte à tartiner avant de fouetter à nouveau.
8. Place au montage : déposez une couche de génoise, puis une couche de mascarpone parsemée de morceaux de Kinder Bueno et ainsi de suite pour finir avec la dernière génoise. Réservez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
9. Trempez la gélatine dans un bol d'eau et faites chauffer la crème et le chocolat à feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Au bout de 5 minutes environ, essorez la gélatine et ajoutez-la hors du feu. Mélangez bien.
10. Sortez le layer cake kinder bueno du réfrigérateur et recouvrez-le de crème au mascarpone. Enfin, versez le chocolat sur le dessus du gâteau et laissez-le couler légèrement sur les côtés. Décorez avec des morceaux de Kinder Bueno et faites des petites pointes de chantilly à l'aide d'une poche à douille s'il vous en reste. C'est prêt !

3. Le carrot cake : un layer cake facile

Quoi ? Un gâteau à la carotte ? Oui, et c'est délicieux ! Le carrot cake, pour les anglicistes, est un layer cake facile à réaliser, moelleux et aérien à la carotte. Celui-ci est recouvert d'un glaçage au cream cheese léger qui vous fera fondre de gourmandise. Les adultes comme les enfants vont l'adorer !

Les ingrédients du carrot cake

La préparation du carrot cake

1. Préchauffez votre four à 175°C.
2. Mélangez dans un cul de poule la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et une bonne pincée de chaque épice.
3. Dans un autre cul de poule, battez les œufs à température ambiante, le sucre blanc, le sucre de canne, puis ajoutez l'huile, 2 cuillère à café d'extrait de vanille et enfin les carottes râpées très finement.
4. Assemblez les deux préparations à l'aide d'une maryse, puis ajoutez des noix de pécan concassées et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien liquide.
5. Versez la préparation dans un moule rond de 20 cm de diamètre et enfournez pour 35 minutes avant de laisser complètement refroidir.
6. Préparez le glaçage : faites ramollir le beurre coupé en morceaux puis battez-le en pommade jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et crémeux. 
7. Ajoutez le cream cheese et battez à nouveau, pour obtenir une texture bien homogène.
8. Ajoutez le sucre glace et la vanille, puis mélangez une dernière fois.
9. Coupez votre carrot cake en deux : posez une moitié en dessous, une couche de glaçage, puis l'autre moitié. Enfin, recouvrez entièrement le carrot cake de glaçage.
10. Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer votre carrot cake d'éclats de noix de pécan. C'est prêt !

4. Le rainbow cake : un layer cake coloré

Voilà une recette de gâteau original qui devrait mettre tout le monde d’accord et un peu de couleur dans vos cœurs : le rainbow cake ! Littéralement “gâteau arc-en-ciel”, cette recette de layer cake est bien plus simple à réaliser qu’il n’y paraît. Elle vous permettra de surprendre tous vos convives lors de votre prochain repas de famille ou dîner en famille.

Les ingrédients

• 400 g de farine de blé,
• 1 sachet de levure chimique (ou 10 g),
• 6 œufs, 
• Une petite pincée de sel, 
• 300 g de sucre en poudre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 200 g de beurre mou,
• 25 cl de lait, 
• Du colorant alimentaire rose, violet, vert et jaune, 
• 50 cl crème liquide entière,
• 250 g de mascarpone, 
• 100 g de sucre glace,
• 2 c.à.c. d’arôme vanille,
• Un flacon de vermicelles multicolores.

La préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6), 
2. À l’aide d’un batteur électrique, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.
3. Continuez à battre tout en ajoutant le lait, puis le beurre fondu.
4. Tamisez la farine, la levure et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse et homogène.
5. Une fois que votre pâte est prête, divisez-la en 6 parts du même poids.
6. Colorez chaque pâte avec quelques gouttes de colorant. Pour les 2 pâtes restantes, mélangez du colorant jaune et vert pour obtenir de l’anis, ainsi que du colorant rose et jaune pour obtenir du orange.
7. Une par une, faites cuire les pâtes dans un moule à gâteau rond d’environ 16 cm de diamètre préalablement tapissé de papier sulfurisé, pendant environ 10 minutes.
8. Dès que vos génoises sont tièdes, sortez-les du moule à gâteau et laissez-les bien refroidir avant de les empiler.
9. Pendant ce temps, préparez la crème chantilly : mélangez la crème, le mascarpone, l’arôme vanille et le sucre glace, puis faites monter le tout au batteur électrique.
10. Montez votre rainbow cake : une couche de génoise, puis une couche de chantilly. Lorsque toutes les couches sont superposées, recouvrez l’ensemble de crème au mascarpone, puis saupoudrez de petits vermicelles multicolores.

5. Le layer cake à la fraise : fruité & gourmand !

Idéal pour terminer votre prochain barbecue estival sur une note sucrée, le layer cake à la fraise vous offrira une touche de fraîcheur, sans oublier la gourmandise ! Il demande que peu d'ingrédients et est très facile à réaliser. Vos proches ne vous croiront pas quand vous leur direz que c'est vous qui l'avez fait : prenez des photos de la réalisation !

Les ingrédient du layer cake aux fraises

• 4 œufs,
• 100 g de sucre glace + 60 g pour la crème,
• 50 g de farine,
• 50 g de maïzena,
• Des zestes de citron,
• 40 cl de crème à plus de 30%,
• 300 g de mascarpone,
• 1 gousse de vanille,
• 500 g de fraises.

La préparation du layer cake à la fraise

1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs à température ambiante. Dans un cul de poule, fouttez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et montez les blancs en neige. 
2. Ajoutez la farine et la maïzena au mélange œufs-sucre puis mettez-y les zestes de citron. Ensuite, incorporez les blancs en neige à l'aide d'une maryse.
3. Répartissez cette préparation dans 3 moules graissés d'environ 15 cm de diamètre et enfournez pour environ 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir les gâteaux sur une grille puis démoulez-les et emballez-les dans du film alimentaire.
4. Préparez la crème : fouettez la crème, le mascarpone, les 60 g de sucre glace et la gousse de vanille au batteur électrique puis réservez au frais.
5. Place au montage : sur une plaque tournante couverte de papier sulfurisé, mettez une couche de crème, puis une couche de gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'imbiber d'un peu de sirop de sucre pour un résultat plus gourmand. Déposez ensuite une couche de crème à la poche à douille ronde puis quelques fraises coupées. Comblez les espaces entre les fraises avec de la crème.
6. Déposez ensuite la deuxième couche de gâteau et ainsi de suite pour terminer avec le 3ème gâteau. Recouvrez le tout de crème et lissez bien. Réservez au congélateur pour 30 minutes.
7. Décorez votre layer cake à la fraise en laissant parler votre imagination. Morceaux de fraises, coulis de fruits rouges, copeaux de chocolat blanc, pointes de crème à la poche à douille... C'est vous le chef !

Mais au fait, maintenant que vous avez des idées de dessert pour votre prochain repas, n'hésitez pas à faire un tour sur notre blog pour trouver l'entrée et le plat qui feront craquer tous vos convives !