Brunch de Noël : muffins express au saumon fumé

Le lendemain du réveillon de Noël, on se retrouve souvent avec des restes dont on ne sais pas toujours quoi faire. Pour les adeptes du brunch de Noël en famille, l'option muffin avec les restes du repas met généralement tout le monde d'accord ! C'est facile, ça demande peu d'ingrédients, ça ne prend pas longtemps (10 minutes de préparation maximum, et 20 minutes de cuisson !) et surtout c'est délicieux !

Ingrédients (pour 12 muffins)

Quantité à adapter selon la quantité de saumon fumé restante :

2 tasses de farine
De la levure chimique
80 g de beurre fondu
1 oeuf
1 tasse de lait
1/2 tasse de ciboulette fraîche hâchée finement
125 g de saumon fumé émincé

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C et beurrer vos moules à muffins si nécessaire.
Passer au tamis votre farine au-dessus d'un bol ou d'un cul de poule. Dans un autre récipient, mélanger le beurre, l'oeuf, le lait et la ciboulette. Bien mélanger et ajouter la mixture à la farine.
Utiliser une grande cuillère pour mélanger doucement le tout jusqu'à obtenir une texture à peu près homogène. Puis, incorporer le saumon.
Remplir les moules à muffins à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient remplis à 1/4.
Enfourner pour 18 à 20 minutes où jusqu'à ce que la pointe de votre couteau ressorte propre. Servir chaud et régalez-vous !
Ces muffins seront délicieux accompagnés d'une petite sauce cream cheese. Vous pouvez aussi choisir d'incorporer du cheddar ou un autre fromage dans la pâte pour des muffins plus fondants !