5 idées de recettes avec des moules à cannelés !
Aujourd’hui, la Boutique des Chefs vous propose 5 délicieuses idées de recettes de cannelés ! Saviez-vous qu'une Confrérie du cannelé était dédiée à la plus célèbre pâtisserie de Bordeaux ? Si vous vous êtes toujours demandé comment faire des cannelés, sachez que vous pouvez utiliser des moules à cannelé en cuivre, ou même en silicone. Cannelés 100% authentiques, au chocolat ou même sans rhum… Vous aurez de quoi régaler les papilles autour d’un café gourmand fait maison. À vos moules, prêt, partez !
La recette des véritables cannelés bordelais par 750g
On commence avec le classique des classiques ! Pour réaliser les meilleurs cannelés de Bordeaux, il vous faudra :
- 150 g de farine
- 250 g de sucre semoule
- 50 g de beurre
- 3 jaunes d'œufs
- 4 c. à soupe de rhum brun
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de lait
- 30 g de beurre pommade
Côté ustensiles, vous aurez simplement besoin d’une casserole, d’un fouet et d’un séparateur à œuf pour les cuisiniers parfois maladroits. Quel est le secret pour des cannelés bien croustillants ? Le mieux reste d’utiliser un moule à cannelés en cuivre, que vous aurez beurré avant d’y verser la pâte.
Retrouvez toutes les étapes de cette recette facile pour cannelés dans la vidéo 750g ci-dessous :
La recette des cannelés salés pour l'apéritif
Oui, vous avez bien lu ! Ces petits gâteaux sont tellement addictifs qu’ils se déclinent aussi pour l’apéritif. Notre choix s’est porté vers une recette Marie-Claire pour réaliser des cannelés au chorizo et au comté. Rapide à préparer, cette version épatera vos convives à coup sûr. Côté ingrédients, rien de bien compliqué non plus : beurre, lait, comté, farine, chorizo, œuf, sel, poivre et paprika suffiront à préparer ces amuse-bouches originaux.
Les étapes pour réaliser 30 cannelés au chorizo :
- Après avoir préchauffé votre four à 210°C, faire fondre 60 g de beurre et 50 cl de lait dans une casserole.
- Découper un chorizo en petits morceaux et râper 140 g de comté.
- Dans un saladier, mélanger 1 œuf entier et 1 jaune d'œuf avant d’ajouter 100 g de farine progressivement.
- Avec un fouet, incorporer le premier mélange. Ajouter le paprika, le sel et le poivre.
- Verser la pâte dans les moules à cannelés et faire cuire pendant 35 minutes.
Pour préparer cette recette salée, vous pouvez tout à fait utiliser des moules à cannelés en silicone. Leurs avantages ? Ils sont lavables au lave-vaisselle et peuvent même aller au congélateur. Vos cannelés seront tout de même bien caramélisés à l’extérieur et légèrement fondants à l’intérieur.
Une fois la cuisson terminée, comment et quand démouler des cannelés ? Attendez simplement qu’ils aient un peu tiédi : si vous avez opté pour un moule en silicone, l’étape du démoulage sera on ne peut plus facile. Un moule à cannelés en cuivre beurré ne devrait pas non plus poser de soucis.
La recette des cannelés au Thermomix par Cookomix
Pourquoi ne pas vous servir de votre Thermomix pour réaliser des cannelés bordelais ? Dans le bol du Thermomix, versez d’abord 50 cl de lait entier, 50 g de beurre, 110 g de sucre, un peu de sucre vanillé et de l’arôme vanille liquide. Le robot va alors se charger de mélanger tout ça. Une fois la préparation refroidie, mettez-la de côté et versez cette fois 110 g de sucre, 3 œufs, 40 g de rhum et 120 g de farine. Après un rapide mélange, il ne vous reste plus qu’à associer les 2 préparations et à laisser reposer le tout pendant 12 heures.
La suite de la recette reste identique aux autres avec le fameux remplissage des moules à cannelés et la cuisson au four. Vous avez bien suivi ? La vidéo de Cookomix vous explique tout en moins de 2 minutes !
La recette des cannelés au chocolat
Ces cannelés plus originaux font le bonheur des mordus de cacao. En suivant la recette du site Gourmandiseries, vous parviendrez facilement à réaliser 40 petits cannelés au chocolat avec un mini moule à cannelés.
Les ingrédients et étapes de cette recette restent à peu près les mêmes, si ce n’est qu’il faut bien sûr ajouter du chocolat et un peu de cacao en poudre. Conseil Boutique des Chefs : pour donner un goût plus prononcé aux gâteaux, choisissez un chocolat noir 70% de cacao !
Pour le goûter, le petit-déjeuner ou le dessert autour d’un café, les mini cannelés au chocolat se dégustent sans modération… Étant donné qu’il faut compter 1 heure de préparation et 30 minutes de cuisson, vous pouvez même les congeler pour les déguster à une autre occasion.
La recette des cannelés... sans rhum !
Cette version sans alcool est idéale pour les femmes enceintes, les enfants ou les personnes limitant leur consommation. Certains la préfèrent même à la recette originale !
Pour cela, vous pouvez tout simplement suivre la première recette de cannelés, en laissant le rhum brun de côté. Nous vous conseillons d’être encore plus généreux en vanille, et même d’ajouter de la fleur d’oranger ou du jus de citron vert pour rappeler les notes exotiques du rhum.
Qu’on utilise des moules en silicone ou en cuivre, du rhum ou bien un robot cuisine, le cannelé de Bordeaux nous fait toujours fondre… Pourquoi ne pas profiter de votre moule pour essayer notre recette de cannelés aux champignons ? N'hésitez pas à partager vos photos de cannelés maison sur la page Facebook Boutique des Chefs !
