Recette cuisse de dinde en cocotte en fonte au four

Vous ne savez pas quoi proposer à vos invités lors de votre prochain dîner ? Ei si vous optiez pour cette délicieuse recette de cuisse de dinde en cocotte en fonte au four ? Accompagnée de petites pommes de terre grenaille sautées à la graisse d’oie, elle mettra tout le monde d’accord.

Cette recette n’a rien de bien difficile et peut être réalisée par tous les cordons bleus, du plus néophyte au plus expérimenté. Elle est prévue pour environ 6 convives et vous demandera 15 minutes de préparation pour environ 1h15/1h30 de cuisson. Pendant ce temps, vous avez de quoi préparer une entrée ou même un café gourmand maison qui enchantera les papilles de vos invités !

Avant de réaliser cette recette, vérifiez que votre cocotte est bien compatible avec le four. Le couvercle de certains modèles disposent d’un bouchon (d’une poignée) en plastique, qui risquerait de fondre une fois soumis à de fortes chaleurs. Même combat pour les cocottes en fonte équipées d’un bouchon en bois, qui supporte mal les hautes températures.

Ingrédients de la cuisse de dinde en cocotte

• Deux belles cuisse de dinde, 
• De la graisse d’oie, 
• 1 kg de pommes de terre grenaille, 
• Du thym, 
• 2 gousses d’ail,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• Du beurre,
• Du sel & du poivre.

Préparation de la cuisse de dinde en cocotte en fonte

1. Dans une cocotte en fonte qui va au four, faites fondre un peu de graisse d’oie (ou de l’huile d’olive). Faites colorer les cuisses sur les deux faces, d’abord la peau, puis l’autre côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2. Salez, poivrez, puis ajoutez les gousses d’ail entières.
3. Ajoutez un grand verre d’eau (et un peu de vin blanc si vous le souhaitez) dans la cocotte, du thym, du persil, et parsemez la cuisse de dinde de bouillon de légume émietté.
4. Refermez la cocotte en fonte avec son couvercle et enfourner à four froid à 200°C pendant 30 minutes. 
5. Une fois ce délai écoulé, retournez les cuisses et enfournez pour 30 minutes supplémentaires. 
6. Au bout d’une heure, retournez une dernière fois la viande puis laissez cuire pendant encore 15 minutes.
7. Pendant la cuisson de la dinde, faites fondre de la graisse d’oie dans une sauteuse (ou mieux, dans une autre cocotte en fonte) et faites dorer les pommes de terre sans les éplucher.
8. Ajoutez ensuite une pincée de gros sel et laissez cuire environ 1 heure à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.
9. Voilà, bon appétit !

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